Starta surdeg martin
Rågsurdegsgrund dag 1: Blanda mjöl och vatten i en glasburk. Sätt på locket lite löst. Låt stå varmt i rumstemperatur, gärna ovanför ett kylskåp. Dag 2: Rör om en gång i degen. Dag 3: Rör ner grovt rågmjöl och lägg på locket och låt stå som ovan. Dag 4: Rör ner grovt rågmjöl och vatten, ca 30°C.
Baka surdegsbröd med färdig surdeg
400 g vetemjöl 280-300 g vatten (om du är nybörjare så ta den mindre mängden vatten och pröva dig med tiden fram) 80 g surdeg Så här startar du en Surdegsgrund 1/2 msk salt Lite olja till lådan surdegen jäser i. Gör så här: Viktigt! Se till att din surdegsgrund är bakklar. Det ser du genom att lägga en liten klick av den i ett glas med vatten. 
Lyckas med surdeg
I grund och botten behövs bara mjöl, vatten och salt. Men innan man kan baka, måste man börja med att sätta sin surdeg, vilket tar cirka en vecka. Själva surdegen innehåller levande jäst och mjölksyrabakterier, och används sedan som jäsämne när du bakar själva brödet. Så Kenny skiljer på orden: Surdeg (jäsämnet). Starta surdeg råg
1 dl rågmjöl Så här gör du Dag 1: Rör ihop alla ingredienserna ordentligt, så det inte är några klumpar i. Lägg degen i en plastbunke med lock, men låt locket ligga löst på toppen av bunken. Låt degen stå på köksbänken i 2-3 dagar i skugga och rör igenom den ett par gånger om dagen. Gärna morgon och kväll. Dag 2-3. Surdeg för nybörjare
Öppna timer: 8 timmar. Dag 2, morgon: Tillsätt vatten, rågsikt, rågmjöl, salt och kummin till surdegen från kvällen innan. Rör tills allt blandats ordentligt. Täck bunken med plastfolie och låt stå i rumsvärme tills den jäst till dubbel storlek, det tar 2-3 timmar. Smörj en 1 1/2-liters brödform och lägg/skrapa ner degen i formen. Snabb surdeg
När du ska baka tar du fram suren en dag innan och friskar upp den med lika mycket ljummet vatten som mjöl. Hur ska en surdegsgrund lukta? Folk säger att en levande sur ska lukta fräscht men hur luktar det, om man inte vet? Min surdeg luktade i alla fall lite som vitt vin eller filmjölk/majonnäs. Hur mycket surdeg till ett bröd
Är surdegsburken väldigt fylld tar jag cirka 80 gram istället så att det inte ska bli så mycket surdeg. Jag tar aldrig bort något innan jag blandar i nytt, vilket en del gör. Jag rör om ordentligt så den blir riktigt trådig och sätter sedan på locket. Därefter får den stå framme i den stängda burken till morgonen efter. Starta surdeg vetemjöl
"Än ett nybakat surdegsbröd med smör, lite havssalt. Ja, kanske doppa brödet i en jungfruolivolja. Och sen är det doften av nybakat bröd som sprider sig i rummet. Tänk tillbaka på platser där du möts av en doft av nybakat bröd. Hur dina sinnen startar. Med den här guiden kommer du få en möjlighet att själv börja baka ditt surdegsbröd." /Martin Löf.